Cukrász

A képzés alapvető jellemzői

Szakmanév

Cukrász

FEOR kód

5135

FEOR leírás

Cukrászsüteményeket, fagylaltokat, fagylaltszerű készítményeket kisipari módszerrel állít elő, figyelemmel azok ízbeli változatosságára, esztétikai megjelenítésére, a vásárlási, megrendelési igényekre.
A szakmában végezhető feladatok

recept alapján a hozzávalók mennyiségének kiszámítása és az alapanyagok (pl. liszt, cukor, tojás, tej, vaj, sajt, kakaó, fűszerek stb.) előkészítése;

a felhasználandó anyagok tisztítása, darabolása, ízesítése és elkészítése;

technológiai munkák elvégzése (sütés, főzés, gőzölés, hűtés és fagyasztás);

az egyes süteményféleségek kézzel vagy formázókkal, kiszúrókkal, késekkel és megfelelő alakú sütőedényekkel történő formálása, alakítása;

a kész- vagy félkész termékek tárolása vagy tartósítása hűtő- és fagyasztógépekben, illetve hűtőpultokon;

az egészségügyi és higiéniai előírások betartása, a használt tárgyak és a munkakörnyezet tisztán tartása, a kezelésére bízott munka- (gépek, tűzhelyek, sütők stb.) és fogyóeszközök szakszerű használata, karbantartása.
A szakmában végezhető feladatok

Fagylaltkészítő

Karamell cukrász

Lágyfagylaltos

Marcipánfigura készítő

Süteménykészítő

Tortakészítő
Béradatok

2018

2016

2015

Minimum bruttó havibér

111000 ft/hó

111000 ft/hó

400000 ft/hó

Maximum bruttó havibér

330000 ft/hó

330000 ft/hó

105000 ft/hó

Medián bruttó havibér

129000 ft/hó

129000 ft/hó

122000 ft/hó

Cukrász

A képzés alapvető jellemzői

Béradatok

Figyelem!